Receita: Bunny Chow, pelo chef Miguel Mesquita

Receita

Bunny Show

Serve: 4+

Tempo: 50min

Ingredientes:

• q.b. azeite
• 2 peitos de frango cortados em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço pequeno de gengibre fresco picado
• 1 anis estrelado
• 1 pau de canela
• 1/2 colher de chá de sementes de funcho
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 500ml de água
• 400g de grão de bico cozido
• 1 pão brioche
• q.b. sal e pimenta
• q.b. coentros picados.
  

Preparação

Tempere os cubos de frango com sal e pimenta.

Num tacho com azeite refogue a cebola, o alho e o gengibre até estarem bem caramelizados. Junte as especiarias e a pasta de tomate e deixe cozinhar mais 3 minutos. De seguida junte o frango e a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Junte o grão de bico e cozinhe mais 5 minutos até o molho começar a engrossar.

Retifique de temperos se necessário.

Abra o topo do pão brioche e com cuidado retire o miolo do interior.

Recheie o pão brioche com o frango, e polvilhe com coentros picados.

Esta é uma das receitas disponíveis no livro de Miguel Mesquita.